Asesoría e innovación para el sector cárnico y creación de platos preparados
El concepto de Carnólogo es innovador en su campo. Creado y desarrollado por Sebas Garcia, se basa en la idea de entender el conocimiento de la carne como una disciplina en sí misma. Desde elaboración de productos cárnicos y platos cocinados de altísima calidad, al diseño de eventos carnívoros para comensales curiosos , la Carnología pretende ser un referente gastronómico.
La historia
A los 18 años, se convierte en propietario de una parada en un mercado municipal Sabadell. Tras cuatro años gestionando el negocio, se une a una pequeña empresa cárnica, donde pasa los siguientes 10 años formándose como maestro artesano carnicero.
Consolidado en su oficio, abre una pequeña carnicería en su barrio, que rápidamente se convierte en un éxito. Debido a la creciente demanda, amplía el negocio a un espacio con un obrador propio, logrando un éxito aún mayor.
Impulsado por su deseo de innovar y añadir creatividad a sus productos, decide formarse como cocinero, lo que le permite diversificar sus elaboraciones. Esta nueva faceta le lleva a abrir otras tiendas en Barcelona.
La combinación de sus habilidades como carnicero y cocinero, unida a su creatividad, le permite adentrarse en nuevos terrenos, como la organización de Pop-ups, cenas clandestinas, masterclasses y workshops.
En un punto clave de su carrera, decide cerrar las carnicerías para estudiar en la prestigiosa escuela de cocina Hofmann. Tras finalizar sus estudios, asume durante tres años el cargo de chef principal en el restaurante Nhac en Baqueira, donde perfecciona aún más su arte culinario.
Actualmente, dirige una cocina central y combina su actividad con la asesoría tanto en cocina como en carnicería, llevando su experiencia y pasión a un nivel completamente nuevo.
El valor añadido
Experiencia :30 años de experiencia en el sector, creando productos cárnicos de autor, de calidad artesanal
Personalidad : todas las recetas reflejan pasión, ganas de sorprender, determinación por marcar la diferencia
Garantía :rigor en la aplicación de las normativas de seguridad alimentaria, y en asegurar que todos los productos cumplen con las regulaciones sanitarias
Adaptabilidad : capacidad de entender las necesidades de cada cliente, de responder de manera flexible a sus desafíos.
Innovación :introducción de nuevas técnicas,ingredientes o enfoques que mejoren la calidad de los productos y se adapten a las nuevas tendencias de consumo.
Rentabilidad :armonización de los tres factores clave, coste de fabricación, calidad, y precio final, con el fin de lograr la satisfacción del consumidor sin sacrificar la rentabilidad.
A quien va dirigido
Empresas cárnicas que piensan en aumentar su cuota de mercado introduciendo una nueva línea de productos exitosos
Negocios de hostelería que buscan diferenciarse con una oferta de calidad artesanal
Profesionales que desean perfeccionar la elaboración de productos cárnicos
Marcas que quieren destacar en el competitivo mundo de la gastronomía
Chefs y cocineros que buscan mejorar con técnica y pasión sus platos elaborados con carne
Aquellos que anhelan llevar sus productos cárnicos al siguiente nivel
Los eventos gastronómicos
Creación de eventos exclusivos que redefinen el concepto de la concina carnívora. Creatividad en estado puro, exclusivos espectáculos gastronómicos que
combinan sabores, texturas y aromas resultando experiencias sensoriales
inigualables. Encuentros singulares que unen tradición e innovación culinaria, ofreciendo a los comensales oportunidades únicas para degustar lo mejor de la gastronomía carnívora.
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